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  • 每年中秋卖断货的美心月饼 在家就能做

    马上就要到中秋了,今年的中秋刚好和国庆在同一天,因此大家都可以回家和家人团圆了。回家自然少不了伴手礼,各种特色月饼自然是不能少的,尤其是最为出名的美心月饼,每年都很难抢到。

    既然抢不到,那不妨就自己做,和家人一边做一边话家常,最后无论味道如何,那都是家的味道。

    因此今天我们就给大家带来一份简单的月饼教程,简单好上手,赶紧收藏和家人一起试试吧!此次制作的咸蛋黄月饼,内馅可随意更换。购买链接:广式月饼制作套装

    原料:

    中筋面粉200克、转化糖浆140克、花生油50克、枧水4克、咸蛋黄若干、莲蓉若干、蛋液少许。

    步骤:

    1、制作饼皮。

    将转化糖浆、枧水、和花生油放在大碗中搅拌均匀,确保充分融合。再加入中筋面粉搅拌均匀成面团装,表面光滑无缝隙,然后压平盖上保鲜膜放入冰箱醒发2小时。

    2、制作蛋黄。

    咸蛋黄放在铺了油纸的烤盘上,喷洒高度白酒,或者直接从装有白酒的碗里过一下。然后烤箱180度加热6-8分钟。放凉待用。

    3、饼皮馅料分堆。

    先提前分好馅料和饼皮,饼皮和馅料的比例为3:7。以50克的模具为例,馅料应重35克,饼皮15克,新手可按照4:6的比例。全部分好后备用。

    4、制作月饼。

    将莲蓉包裹在蛋黄表面,然后将饼皮摊平摊圆,将馅料放进去,用虎口缓慢的将饼皮向上推,直至最后收口,不留缝隙,然后搓圆。

    全部完成后在放了面粉的大碗中稍微翻滚一下,让月饼团都沾上少许的面粉。同时在模具内部也撒上一些面粉,然后用模具压制成型即可。

    5、制作蛋黄水。

    将蛋黄和水按照1:1的比例混合搅拌均匀,备用。

    6、月饼烤制。

    月饼全部压完后放入烤盘,表面喷微量水,放进烤箱200度烤5分钟。5分钟后取出刷一层薄薄的蛋黄水,然后在放进烤箱中烤制7分钟,然后再刷上一层薄薄的蛋黄水,烤制7分钟左右即可。(具体时间视烤箱情况而定)

    刚出炉的月饼饼皮很干,等月饼冷却后密封保存起来,2-3天后饼皮就睡变得柔软油润,吃起来口感更好。

    大家如果没有材料和设备都可以自己去超市购买,自制也十分方便,毕竟每年家家户户都做包子饺子,这点经验还是有的。唯一的难题可能就是烤箱,不过现在价格也比较便宜,一百多就能有个不错的烤箱啦~大家这个中秋赶紧做起来吧!

    如果你真的什么都没有,可以直接网购月饼制作套装,和家人一起享受制作的乐趣哦~

    购买链接:广式月饼制作套装

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